1.清除老菌根 。當(dāng)金針菇長到12厘米時即采收。采收后菌袋內(nèi)的老菌根要盡量清除干凈，但不能損傷菌絲，這樣有利于快速轉(zhuǎn)潮。 

    2.掉頭出菇 。頭潮菇采收后，把菌袋口折起，剪開袋底，掉過頭來出菇。掉頭出菇轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高。菌絲沒有發(fā)到底部的和下部有雜菌感染的菌袋不宜掉頭出菇。 

    3.覆蓋薄膜或報(bào)紙 。覆蓋薄膜或報(bào)紙可以保持金針菇生長所需的濕度和形成較高的二氧化碳濃度。但在轉(zhuǎn)潮時，高濕度和高二氧化碳濃度都不利于催蕾，因此需早、晚揭膜或報(bào)紙，使其盡快形成原基。 

    4.調(diào)控光照、溫度。金針菇在轉(zhuǎn)潮時要定時給予散射光照。原基形成的適宜溫度在12℃～13℃。如果溫度偏低，需加溫。 

    5.掌握好含水量。袋栽金針菇，培養(yǎng)料的含水量必須達(dá)到65％，才能保證后期順利轉(zhuǎn)潮。如果培養(yǎng)料較干，可補(bǔ)加營養(yǎng)液。 

    6.防止四周出菇 。袋栽金針菇，若四周出菇，中間沒有或很少出菇，會影響轉(zhuǎn)潮。在培料中加入25％的木屑或谷糠，可防四周出菇，還能促使原基形成、加快轉(zhuǎn)潮速度。